适用范围：	休闲食品	种类：	油炸机
加工定制：	是	品牌：	Quanshi
产量：	一次性投料100-600公斤	处理时间（min/次）：	25-60
产量：	面议

全氏真空油炸机：将“绿色**”进行到底

? ?21世纪的今天，人们对“吃”是越来越讲究了，如何吃的健康、安全、方便、绿色、营养、天然是人们首先考虑的因素。曾经风靡美国、澳大利亚、日本、等发达国家的风味独特、纯天然性的果蔬脆片如今在北京、上海等发达城市也引起了阵阵狂潮。走进超市，琳琅满目的果蔬脆片备受消费者的追捧；打开食品网站，天然的脆片也是消费者的最爱.....那么对市场有着敏锐嗅觉的你，是否嗅到了其中的商机呢，你是否在想什么样的设备可以让自己以最低的成本，最少的能耗，最大的效率生产出最天然、最健康、最特色的脆片来呢？



? ?这样的烦恼让小编来为你解决吧，下面小编将为你推荐一款产品——上海全氏QS-600真空油炸机。

? ? ?上海全氏QS-600真空油炸机是全氏食品机械（上海）有限公司引进的全套国外最新真空低温油炸技术生产的真空油炸机，技术在国内处于领先地位。其最大的优势就是能够一次性最大可以投料600kg,?拥有“战警”般的效率，大大提高了产能，更可以节能，能耗低，大大降低了生产成本，同时也符合现在食品机械节能环保的趋势。

? ??双联真空油炸机是“全氏” 公司最新研发的真空油炸设备，也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备； ??

一、双联真空油炸机特点：???
●双联采用左右两个罐，脱油是在真空壮态下,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。???
●自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。???
●该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。???
二、双联真空油炸食品的优点：???
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。???
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。??
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。???
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。???
三、工艺特点：???
●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。??
●真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的??
●含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。??
●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

加工食品类型：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；??
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；??
③干果类：大枣、花生等；??
④水产品及畜禽肉类等。
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?????????????型号 参数			QS-300
处理能力(原料Kg/次)			?????300
产量（Kg/次)）			100-200
处理时间（min/次）			25-60
极限真空度（MPa）			-?0.092~-0.096
油温（℃）			80~100
? 加热源 ?		加热源???	蒸汽
?		蒸汽耗量（Kg/h）	250
?		蒸汽压力（MPa）	0.4~0.8
主要加热方式			盘管加热
压缩空气压力（MPa）			0.5~0.8
脱油转数?n/min			100~750
冷却水量（T/h）			40
电源	电制?		380V/220V